Варити власне пиво стає дедалі популярнішим хобі серед пиволюбів. Дехто вирішує перетворити своє захоплення на справжній бізнес та організувати власне пивоваріння. Це потребує не лише професійного обладнання, а й знань про процес виробництва пива.
Першим кроком до створення пивоварного бізнесу є вивчення процесу виробництва пива. Необхідно зрозуміти різні етапи варіння пива, від підготовки зерна до бутілювання та розливу. Крім того, необхідно освоїти техніку дегустації та етикетування пива.
Другим кроком є вибір місця для обладнання пивоварні. Важливо враховувати доступність та технічну оснащеність місця, а також можливість розширення виробництва у майбутньому. Необхідно також врахувати всі вимоги, пов'язані з продукцією харчової промисловості та отримати всі необхідні ліцензії та дозволи.
Третій крок полягає у купівлі обладнання для пивоваріння. Залежно від обсягу виробництва, можна вибрати окремі ємності та апарати або цілі броварні. Важливо також врахувати можливість автоматизації процесів виробництва для підвищення ефективності та якості продукту.
| Етап виробництва пива | Опис |
|---|---|
| Макерація | Окислення зерна для активації ферментації |
| Шротування | Розмел зерна для вилучення цукру |
| Суслоутворення | Змішування розмеленого зерна з водою |
| Суслоочищення | Видалення твердих частинок із сусла |
| Кип'ятіння | Кип'ятіння сусла для дезінфекції та додавання хмелю |
| Охолодження | Охолодження кип'яченого сусла перед ферментацією |
| Ферментація | Процес перетворення цукру на алкоголь |
| Дозрівання | Зберігання пива для розвитку смаку та аромату |
| Фільтрування | Видалення залишків дріжджів та твердих частинок |
| Технологічне очищення | Усунення небажаних речовин та запобігання прогорканню |
| Насичення вуглекислим газом | Додавання вуглекислого газу для створення бульбашок у пиві |
| Фільтрування | Видалення останніх мутностей та залишків фільтрації |
| Технологічна підготовка до розливу | Підготовка пива до упаковки та розливу у пляшки чи бочки |
| Розлив | Наповнення флаконів чи пляшок пивом |
| Маркування | Нанесення маркування на упаковку пива |
| Упаковка | Упаковка пива в готову тару для транспортування та продажу |
Скільки коштує відкрити виробництво пива?
З розрахунків видно, що для відкриття міні заводу з виробництва пива потрібно близько 4 млн рублів. Після запуску виробництва підприємець нестиме витрати в середньому близько 360 тис.
Як оформити виробництво пива?
Отже, коротко про те, як відкрити броварню:
- Зареєструвати ТОВ;
- Мати у власності обладнання, отримати декларацію якості на пиво;
- Приміщення купити чи орендувати щонайменше на 1 рік;
- подати розрахунок потужності в РАР;
- Підключитись до ЄДАІС;
- Повідомити СЕС та пожежну інспекцію;
Як роблять пиво коротко?
Приготування пива являє собою складний технологічний процес, який складається з декількох етапів: підготовка солоду, приготування сусла (дроблення, затирання, фільтрація сусла, кип'ятіння сусла з хмелем, освітлення та охолодження), бродіння, дображивание, фільтрація та розлив готового продукту.