Цвіте протягом 2-3 тижнів у березні – квітні. Крокус жовтий (C. flavus) – у природі зустрічається на Балканах і в Малій Азії. Рослина заввишки до 20 см, листя вузьке, з війчастим краєм, завдовжки близько 10 см. Nov 8, 2016
Влітку шафран перебуває в стані спокою, а восени з’являються листя і квітки. Залежно від кліматичних умов шафран цвіте з вересня по листопад. Тривалість цвітіння однієї квітки – близько трьох днів, а період масового цвітіння – 7-15 днів.
Слово “крокус” походить, найімовірніше, від старогрецького “kroke” (нитка, волокно), тому що висушені стовпчики (приймочки) крокусів нагадують нитки, волокна. А назва “шафран” перегукується з арабським “зеферан” (жовтий) – такий колір мають приймочки кроркуса.
Плантації шафрану закладаються на 4-5 років, а з кожного гектара плантації в перший рік можна отримати в середньому 4 кілограми цінної сировини. На другий рік урожайність шафрану сягає 7-8 кг, у наступні роки – 15-16 кг/га. Для отримання 1 кг спеції потрібно виростити, зібрати й обробити 150-200 тисяч квіток.