Надлишок води в тісті, через що воно стає липким, «слабким». Як результат – верхня кірка, що осіла (провалилася), у готового хліба, великі пори і непропечений м'якуш. Наступного разу при замішуванні тіста зменшіть кількість води на 10-20 мл. 14 березня 2013
Основний: При замісі тесту додано дуже багато рідини. Рідина – це сукупність води, соку, яєць та інших рідких продуктів, таких як сир, картопляне пюре, та інших. 2. При замісі в тісто додано дуже велику кількість сиру, який при підігріві хлібопічки розплавився та додав зайву рідину.
Як розповів Коміонлайну сиктивкарський товарознавець-експерт Сергій Кузнєцов, порожнечі в хлібі – результат порушення технології випічки, коли не дотримуються необхідних термінів вистоювання тесту. Випічка в цьому випадку не страждає за смаковими якостями, проте вага готової продукції може бути меншою за стандартного обсягу.
Швидше за все, ви використовуєте занадто багато борошна або у вас недостатньо рідини. Перевірте рецепт і відміряйте потрібну кількість борошна та рідини за допомогою ваг. Також це може бути пов'язане з поганим промісом інгредієнтів через те, що лопатка погано вставлена в паз. Хліб не піднімається.