Варка однієї партії пива займає 8-10 годин .Apr 22, 2020
Мішечок із солодом занурюють у воду, закривають каструлю кришкою і варять 90 хвилин, підтримуючи стабільну температуру 61-72 °C. Затирання солоду за температури 61-63 градуси сприяє кращому виходу цукрів, підвищуючи міцність домашнього пива.
Для варіння пива на пивоварні Bavaria потрібно всього лише чотири інгредієнти: вода, солод, хміль і дріжджі….Пивоварні паузи
| Пауза | Температура | Тривалість |
|---|---|---|
| Білкова | 50-54 градуси | 10-20 хвилин |
| Альфа-амілаза | 60-64 градуси | 30-90 хвилин |
| Бета-амілаза | 70-74 градуси | 30-120 хвилин |
| Меш-аут | 78-80 градусів | 10-20 хвилин |
5. Алгоритм варіння
- Нагріваємо воду в каструлі до температури (74 С).
- Змішуємо солод і нагріту воду. …
- У цей час ставимо грітися промивну воду до t = 78 C.
- Беремо йодну пробу.
- Фільтруємо сусло за допомогою промивної води до отримання потрібного об’єму.
- Відливаємо частину сусла в банку, охолоджуємо до 25 С і додаємо дріжджі.