Тепер замочіть субпродукт у відповідній ємності, повністю заливши її молоком. Поставте на 2-3 години в холодильник. Вимочування допоможе нам прибрати гірчинку, неприємні запахи і зробити печінку м’якшою. Можна вимочувати продукт цільним шматком, а можна вже порізавши.20 Jul 2019
Скільки вимочувати печінку в молоці за часом, залежить від її розмірів і вашої зайнятості. У середньому цей процес займає від однієї до трьох годин. Чим довше печінка буде перебувати в молоці, тим м’якше і смачніше вона вийде. Якщо маєте час, то замочіть її на 2 години, якщо ж ні – хоча б на годину.
Щоб печінка вийшла ніжною, її необхідно попередньо замочувати в холодному молоці. Досить 30-40 хвилин, але спочатку печінку слід розрізати на порційні шматки. Потім її необхідно дістати і просушити. Можна звичайним паперовим рушником.
Наріжте печінку великими шматочками і промийте під холодною водою, помістіть у миску і залийте молоком. Воно має повністю покривати субпродукт. Вимочуйте печінку мінімум 40 хвилин.