Процес приготування Щойно вода закипить, злити її та залити м’ясо чистою водою. Знову поставити варитися. Після закипання вогонь зменшити і варити свинячу рульку близько 2-2,5 годин (час приготування залежить від ваги рульки, варити потрібно доти, доки м’ясо не стане м’яким і не почне відділятися від кістки).
Визначити готовність рульки можна таким чином. Коли побачите, що кісточки на ніжці оголюються, значить уже готова. Піддавати можна з майонезом, гірчицею або з будь-яким іншим соусом. Ось так виглядає в готовому вигляді свиняча ніжка.
Робити це слід не менше 3 годин. При цьому є висока ймовірність засушити гомілку. Досвідчені кухарі вважають за краще спочатку відварити гомілку, а тільки потім її запікають. Перед тим, як приготувати рульку, важливо враховувати, що в середньому її вага коливається близько 1200 грамів.