Після закипання, зменшуємо вогонь, і на повільному вогні пробуємо на сіль, кидаємо лавровий листочок, кілька горошин перцю, накриваємо кришкою і варимо кази з конини протягом 2,5-3 годин, до готовності.
Скільки варити кази ? Спочатку почекайте, коли вода закипить. Зменшіть вогонь і продовжуйте варити на повільному вогні близько 2-х годин.
Відварюють кази, як і шужук, близько 2,5 години, проткнувши кишку в кількох місцях зубочисткою. Щоб делікатес не потемнів, радять остудити його прямо в бульйоні.