Найзручніше замочувати крупи на ніч. Якщо ви плануєте їх приготувати на вечерю, то, звісно, можна це зробити і вранці. Майте на увазі, якщо замочування триває понад 10-12 годин, потрібно повторно промити крупу і залити її чистою водою.
Дрібну крупу (наприклад, пшоно і гречку) перед варінням достатньо замочити хоча б на 15 хвилин. Тверду велику крупу (наприклад, перлову або коричневий рис) краще замочити на ніч. Взагалі дієтологи радять ніколи не вживати без попереднього замочування крупи, що містять глютен, – овес, жито, ячмінь, пшеницю.
Дієтологи рекомендують замочувати перед варінням усі крупи без винятку, зокрема й вівсянку. Вівсяні пластівці досить замочити перед варінням на 15 хвилин. Тверді крупи, звісно, краще замочувати на ніч.