Хоча теплова обробка дещо й знижує вітамінну цінність томатів, натомість покращує засвоєння лікопенів – пігментів, що надають помідорам їхнього специфічного червоного кольору. Лікопени є дуже сильними антиоксидантами і тому перешкоджають хворобам кровоносних судин та виникненню злоякісних пухлин.
Томати та їхній сік завдяки високому вмісту заліза корисні в разі серцево-судинних захворювань і недокрів’я. Речовини, що містяться в томатах, нормалізують обмін речовин, стимулюють роботу нирок і кишечнику, знижують тиск і рівень холестерину в крові.
Складіть помідори в поліетиленові пакети і покладіть у морозильну камеру. Щойно зберетеся щось готувати, дістаньте томати з морозилки, дайте їм розморозитися, видаліть шкірку (вона дуже легко відстане сама) і зробіть, наприклад, томатний суп, соус або сік.