Згідно з БНіП готова картопля зберігається менше 18 годин за температури 200С і нижче. У холодильнику при +50С правильно зберігати продукт менше двох діб. У холодильнику з температурою нижче +40С, овоч зберігається до трьох днів.
Очищена відварена картопля не зіпсується (хоча стане гіршою на смак) за 8 годин за кімнатної температури, а в холодильнику – 2-3 доби.
Ознаки токсичності Отже, перша ознака токсичності картоплі – це зелені плями під шкіркою. Вони з’являються в разі, якщо бульби зберігають під прямими сонячними променями, – у цей час відбувається фотосинтез, який підвищує концентрацію отрути в овочі.
Якщо все ж потрібне зберігання картоплі в холодильнику, то потрібно помістити її в паперовий пакет, у жодному разі не поліетиленовий. Вважається, що за таких умов зберігати овоч можна протягом 5-6 місяців і вжити в їжу якомога швидше.