Для слабкого посолу достатньо витримати рибу в розсолі 24 години, для середнього – 36 годин. Більш пряний розсіл вийде, якщо додати в нього 1 ч. ложку зерен коріандру, 10 горошин запашного перцю (можна потовкти їх у ступці), кілька бутончиків гвоздики, дрібку насіння кропу.
Інгредієнти
- 2 оселедці ;
- 1 літр води ;
- 2 столові ложки солі ;
- 1 столова ложка цукру;
- 3-4 лаврові листки;
- чорний перець горошком, перець духмяний і гвоздика – за смаком.
06-Apr-2017
Вибираючи солону рибу (наприклад, оселедець), треба насамперед подивитися їй в очі. Якщо вони помутнілі, кров’яні або запалі, значить, продукт уже не першої свіжості. Зіниці у риби мають бути світлі, луска рівна, срібляста і пружна. При натисканні вона має бути не надто м’якою.