Класична міцність браги становить 12%. Деякі штами дріжджів підвищують вміст спирту до 14-16%. Максимальна міцність браги становить 20% (на хороших дріжджах і з додаванням “хвостів” від старої перегонки). Все, що вище за цей показник, перетворити на якісний самогон буде дуже складно.
Висновок: Для запобігання утворенню підвищеної кількості сивушних олій і отримання більш якісного самогону необхідно підтримувати оптимальну температуру бродіння браги – 30-32 градуси.
Щоб визначити готовність браги, досить піднести до поверхні запалений сірник. Якщо він горітиме, значить, бродіння припинилося і можна приступати до перегонки. Загасання сірника свідчить про те, що бродіння ще триває.