Еклери-профітролі випікаються у два етапи: 6-а. Розігріваємо заздалегідь духовку до 180-190 градусів. Випікати за високої температури в режимі "турбо" 20-25 хвилин.
Заварні вироби потрібно випікати за температури 190-200 градусів протягом 30-35 хвилин. Щоб вироби не опали під час випікання, духовка має бути закрита до закінчення випікання.
Духовку не відкривати, еклери не ворушити! Якщо тісто осяде, то воно вже не підніметься. Поставили і на 20 хвилин забули. Потім можна подивитися: якщо вигляд рум’яний – можна виймати з духовки. Обов’язково охолоджуємо.