Харчова цінність і хімічний склад "Желатин харчовий".
| Нутрієнт | Кількість | 100 % норми |
|---|---|---|
| Калорійність | 355 кКал | 474 г |
| Білки | 87.2 г | 87 г |
| Жири | 0.4 г | 14000 г |
| Вуглеводи | 0.7 г | 31286 г |
Желатин (фр. gélatine, від лат. gelātus “заморожений”, “застиглий”; менш поширена форма: желатин) – безбарвний або такий, що має жовтуватий відтінок, частково гідролізований білок колаген, прозора в’язка маса, продукт переробки (денатурації) сполучної тканини тварин.
Желатин – це приблизно 87-92% білка, а решта – це вода і мінерали.