Відповідність сухих і свіжих дріжджів, таблиця перекладу та відповідності
| Сухі дріжджі (ч.л.) | 1 | 3 |
|---|---|---|
| Сухі дріжджі (гр.) | 3 | 9 |
| Свіжі дріжджі (гр.) | 9 | 25 |
Стандартне співвідношення дріжджів різних видів:
- свіжих дріжджів на сухі 3:1 (30 г свіжих = 10 г сухих)
- активних дріжджів на моментальні (інстантні): моментальних потрібно на 25% менше. Тобто 1 ч. л. сухих активних дріжджів замінюється на ¾ ч. л. швидкорозчинних.
Перерахунок дріжджів різного виду: 10 г пресованих дріжджів = 5 г сухих активних = 3-4 г сухих швидкорозчинних (інстантних) дріжджів.