Желатин листовий Ewald, 22 гр .
Найчастіше желатин буває листовим і порошковим. – Листовий желатин . Працювати з листовим желатином значно простіше, кожен лист має точну масу (як правило, 2,5 або 5 грамів).
Якщо в рецепті вказано 10 гр порошкового желатину, значить листового потрібно 10 гр*1.17=11.7 гр. Листовий желатин на порошковий. Листовий желатин у (160/220)^0.5= 0.85 разів слабкіший за порошковий. Якщо в рецепті вказано 10 г листового желатину, значить порошкового потрібно 10*0.85=8.5 г.
Для желювання 1-го літра рідини необхідно від 8 (м’яка структура гелю) до 10 (міцна структура гелю) листів желатину.