Без шкоди для здоров’я за день можна з’їдати приблизно 120-150 грамів грибів. Якщо немає захворювань, що обмежують їхнє вживання, то гриби можна їсти щодня без шкоди для здоров’я.Aug 14, 2021
До них належать гастрити, виразки, хвороби шлунково-кишкового тракту, а також проблеми з нирками та печінкою. Гриби містять у собі речовину хітин, яка важко засвоюється організмом. Тому зловживати ними не варто, як і з будь-якими продуктами, слід знати міру.
Основний мінус грибів у тому, що це – “важка”, важкоперетравлювана їжа. Це пов’язано з особливою будовою клітковини гриба, яка перебуває у зв’язаному стані з неперетравлюваним хітином, тому засвоюваність білка не перевищує 70 відсотків.
У печерицях міститься хітин, який важко перетравлюється в шлунку, тому не можна їх вживати у великих кількостях. Крім того, він перешкоджає всмоктуванню поживних речовин: вітамінів, макро- і мікроелементів, а також знижує активність ферменту, що бере участь у перетравленні складних вуглеводів.