Теоретично, горілка починає горіти, якщо в ній 30 градусів спирту, але за фактом нормальне полум’я можна побачити тільки в чистій горілці з 40 градусами міцності.
Етиловий спирт швидко спалахує і горить блакитним полум’ям, яке слабо світиться. Бутиловий спирт горить полум’ям, що світиться. Важче спалахує ізоаміловий спирт, він горить коптячим полум’ям.
Якщо рідина не горить, значить, там надлишок сивушних олій або води. Якщо горить зеленим полум’ям, то це не "зелена фея", а метиловий спирт – вірна смерть або сліпота. Також горілку можна заморозити.
Підпалити горілку – це, мабуть, найпростіший спосіб перевірки якості, який можна провести в домашніх умовах. До такого методу ми звикли ще з часів СРСР. І справді, хороша горілка повинна горіти.