Як правило, кількість гостей, яку повністю обслуговуватимуть офіціанти, становить від 10 і до 100 осіб. У цьому разі персонал ресторану займається подачею всіх страв і напоїв, передбачених меню.
Форма обслуговування проста і відпрацьована. На Весілля в котеджі на 30 гостей поїде 2 офіціанти, 1 кухар.
Працівники залу Офіціант – кількість офіціантів залежить від посадкових місць у закладі. Зазвичай, один офіціант обслуговує 10-15 гостей.
Кількість посадкових місць. У кафе середнього рівня на 10-15 гостей припадає 1 офіціант. Працівники можуть обслуговувати по 4-8 столів, діючи в парі (один – на прийомі замовлень, другий – на видачі). У закладах із самообслуговуванням достатньо 1-2 осіб для прибирання залу та наведення чистоти.