Як місити тісто Щоб випічка вийшла смачною і повітряною, тісто потрібно як слід вимісити – на це йде приблизно 10 хвилин. Воно має стати еластичним, піддатливим, а бульбашки повітря, що утворилися, будуть лопатися і пищати під час вимішування.
Час поділу дріжджових клітин, протягом якого підходить тісто, становить 2,5-3 години. Крім того, для цього необхідно створити комфортні умови. Масу слід прибрати в тепле місце з високою вологістю.
Ви можете помацати або легенько поплескати поверхню тіста: тісто, що підійшло, буде м’яким, пишним, якщо посудину енергійно порухати з одного боку в інший, тісто буде рухомим, драглистим на вигляд.