На просочення коржам товщиною 4 мм необхідно 10-12 годин, якщо крем у вас правильної консистенції (не надто густий). Тому не поспішайте їсти медовик одразу після обмазки.
Готові коржі мають вилежатися 5 – 7 годин у холодильнику. Винятки – “шифоновий” бісквіт, “червоний оксамит” і морквяний. Торти з них можна збирати відразу після охолодження. За цей час вони стануть більш м’якими, зволоженими і податливими.
Домашній торт необхідно охолодити перед приміщенням у холод. Діставати десерт із холодильника краще безпосередньо перед нарізанням, якщо він не прикрашений мастикою. Мастичне обтягування буде м’якшим і смачнішим, якщо постоїть деякий час на кімнатній температурі.