Час поділу дріжджових клітин, протягом якого підходить тісто, становить 2,5-3 години. Крім того, для цього необхідно створити комфортні умови. Масу слід прибрати в тепле місце з високою вологістю.
Тісто має підійти і його об’єм збільшитися вдвічі, а для цього йому, як і опарі, потрібне тепло.
Ви можете помацати або легенько поплескати поверхню тіста: тісто, що підійшло, буде м’яким, пишним, якщо посудину енергійно посувати з одного боку в інший, воно буде рухливим, драглистим на вигляд.