М’ясо сибаса багате на вітаміни А, Е, D, К і групи В, у ньому багато фосфору, калію, кальцію, йоду. Корисний сибас дітям і людям похилого віку, оскільки корисні речовини, що містяться в ньому, легко засвоюються, сприяючи розумовому і фізичному розвитку.
Представників обох порід можна відрізнити зовні: дорадо виростає меншою, ніж сібас, її тіло витягнуте, колір шкіри темніший, також її відмінність – золотисте забарвлення між очима. Щодо смаку, то м’ясо доради більш щільне, а в сібаса значно ніжніше, як уже згадувалося кісточки в сібаса твердіші.
Чилійський Сібас – делікатесний морепродукт преміум-класу, який цінується справжніми гурманами. Риба відома м’якістю м’яса, а також малою кількістю кісток. Як і багато видів, сибас має в складі полінасичені кислоти омега-3, які є потужними антиоксидантами.