Курси зазвичай тривають 3-6 місяців, навчання в коледжі – від року до 3,5. Широта творчих можливостей кондитера безпосередньо залежить від його кваліфікації, яка підтверджується розрядом.
Навчання на кондитера з нуля коштує 30 000-50 000 рублів у Москві і 20 000-40 000 рублів у регіонах. Окремі курси з конкретних навичок, наприклад, декору або випікання мусових тортів, коштують від 5 000 до 20 000 рублів, залежно від тривалості та складності. У вартість курсів зазвичай входять матеріали для готування.
Щоб навчитися робити смачні десерти, не обов’язково вчитися в спеціальних закладах. Майже в кожному місті досвідчені майстри проводять курси та майстер класи для кондитерів-початківців. Також є онлайн курси, можна стати кондитером не виходячи з дому.