З ними необхідно бути особливо пильними: вимочувати не менше доби, порізаними на шматки, бажано зі зміною води – раз; ретельно промити, проникаючи в кожну складочку – два; відварювати у двох водах, сумарно не менше 1 год – три. May 20, 2018
Якщо вальдшнеп сильно битий, багато гематом і запеченої крові, його бажано вимочити в холодній воді зі звичайним харчовим оцтом у пропорції столова ложка на літр.
Вальдшнепів рекомендується в основному смажити.
- ВАЛЬДШНЕП З ВИНОМ У сотейнику розігріти олію, покласти туди обскубаних, випотрошених і нашпигованих салом вальдшнепів …
- ДИЧИНА З ПІР’ЯМ У ГЛИНІ …
- ПЕЧЕНЯ З ПТИЦІ …
- ПЕРНАТА ДИЧИНА, СМАЖЕНА В ЗЕМЛІ, ПО-МИСЛИВСЬКИ …
- УКЛАДАЧ В.А.
May 6, 2014
Щоб бульйон вийшов прозорим, періодично знімаємо піну, що утворюється. Як тільки вода почне закипати, додаємо 2-3 чайні ложки солі (за смаком). Після закипання зменшуємо вогонь і варимо бульйон ще близько години-півтори, поки м’ясо птиці не стане м’яким.