Загалом солити рибу в холодному місці 7 діб! Через 7 діб вийняти рибу, добре промити від солі в проточній, холодній воді та поставити вимочуватися на 1 добу, час від часу змінюючи воду. Посуд для вимочування має бути вільним!
У розсолі рибку важливо витримувати не менше 7 діб. На сьомий день потрібно перевірити стан просолу. Якщо поверхня ляща м’якувата, тримайте рибу в сухому розсолі ще кілька діб. Після закінчення процедури засолювання рибку перед в’яленням слід замочити в холодній воді на кілька годин.
Зазвичай усі рекомендують вимочувати стільки годин, скільки днів вона солилася. А вірною ознакою вимоченої риби є момент, коли тушки почнуть спливати.
Спосіб приготування
- Добре охолодіть рибу …
- Зябра ляща набийте сіллю. …
- На дно великої ємності насипте сіль, викладіть шар риби, притисніть.
- Присипте рибу сіллю. …
- Викладайте рибу шар за шаром, придавлюючи і пересипаючи сіллю.
- Підготовлену рибу поставте під гніт, приберіть у холодильник на тиждень.