У цій порції продукту міститься майже 2 г білків і близько 11 г вуглеводів. Відварений буряк зовсім не містить жирів, але в складі продукту багато вітамінів А, В1, В5, В6, С, Е, Н і РР. У м’якоті вареного овоча також присутній холін і фолієва кислота.
Буряк варений зберігає більшість корисних речовин, містить: холін, вітаміни А, В1, В5, В6, С, Е, Н і РР, а також потрібні організму людини мінеральні речовини: калій, кальцій, магній, цинк, залізо, йод, фосфор і натрій, присутній в овочі фолієва кислота і достатня кількість клітковини.
Варений буряк позитивно впливає на кровоносну систему. З найдавніших часів коренеплід використовували як надійний засіб у боротьбі з анемією. Корисно буряк вживати жінкам, особливо в період менструацій, оскільки овоч чудово відновлює крововтрату в організмі.