цукор – 50-200 грам на літр соку. 1. Збір і переробка врожаю. Щоб на винограді залишилися дикі дріжджі, потрібні для бродіння, ягоди слід збирати тільки в суху сонячну погоду.
Класичний стандарт – 1 вина до 3 частин води. Для білих сортів бажано використовувати холодну рідину, а для червоних – теплу. Навіщо розбавляти вино мінеральною водою? По-перше, мінеральна вода змінює смак, але не аромат вина ….
- З метою втамування спраги. …
- Зменшити міцність напою або його солодкість.
Наприклад, для отримання вина із вмістом спирту 12 градусів потрібно 200 грамів цукру (враховуючи природний) на 1 літр соку. Довести цукристість сусла до 14-18% і запустити бродіння. Контролювати солодкість і міцність сусла кожні 3-5 днів, за потребою додаючи нову порцію цукру.