За здатністю до гідролізу на мономери вуглеводи поділяють на дві групи: прості та складні. Вуглеводи, що містять одну одиницю, називаються моносахариди, дві одиниці – дисахариди, від двох до десяти одиниць – олігосахариди, а понад десять – полісахариди.
класифікація вуглеводів Вуглеводи поділяють на дві групи – прості вуглеводи , або моносахариди, і складні вуглеводи , які, своєю чергою, включають у себе дисахариди, олігосахариди та полісахариди.
Вуглеводи поділяють на три класи. Найпростішу будову мають моносахариди. Найпоширеніший моносахарид – це глюкоза. Глюкоза є головним джерелом енергії в клітинах усіх живих організмів.
Інші продукти, що містять складні вуглеводи у великій кількості, це:
- Коренеплоди (редька, морква).
- Бобові (сочевиця, квасоля, боби, нут).
- Хліб грубого помелу (житній, ячмінний).
- Крупи (пшоняна, пшенична, ячна, кукурудзяна, толокно).
- Овочі, особливо зелені та листові (шпинат, салати, капуста, петрушка, кріп).