Крім м’яса, залізо можна отримати з морепродуктів. Найбільше його міститься в молюсках, мідіях і устрицях. У рибі заліза менше. У шпротах міститься близько 4 мг сполуки, у консервованій скумбрії – 3, а у свіжій – 1,7.
Відварені квасоля, нут, горох, соя, сочевиця в середньому містять 3,3 мг мікроелемента на 100 г. Шпинат – абсолютний рекордсмен серед овочів за концентрацією заліза. Листя овоча містить 3,6 мг заліза на 100 г. Популярна крупа кіноа містить близько 1,5 мг на 100 г порції.
Рівень засвоєння заліза – таблиця
| Продукт харчування | Вміст заліза | Відсоток засвоєння |
|---|---|---|
| Печінка яловича | 7.0-9.0 мг | 12-16% |
| Біла квасоля | 8-10 мг | |
| Горох | 6.8 мг | 2-3% |
| Гречана крупа | 6.7-7.8 мг |
•Dec 3, 2020