На відміну від яловичої та свинячої, курячу печінку перед готуванням замочувати не обов’язково – вона і так виходить дуже ніжною і м’якою.
Тепер замочіть субпродукт у відповідній ємності, повністю заливши її молоком. Поставте на 2-3 години в холодильник. Вимочування допоможе нам прибрати гірчинку, неприємні запахи і зробити печінку м’якшою. Можна вимочувати продукт цільним шматком, а можна вже порізавши.
Щоб печінка вийшла ніжною, її необхідно попередньо замочувати в холодному молоці. Достатньо 30-40 хвилин, але спочатку печінку слід розрізати на порційні шматки.