Як правильно замочувати горіхи Кешью необхідно залишати у воді на 6 годин. Макадамію краще замочити на 4 години .28-Mar-2019
Термін замочування для фундука, кедрових, волоських горіхів, гарбузового і лляного насіння – не менше 7 годин. Мигдаль, пекан, макадамія, бразильський горіх – 8 – 12 годин, зі зміною води. Для кеш’ю – 3-6 годин. Однак якщо перетримати, у цих горіхів зіпсується смак.
Замочування не допомагає позбутися фітинової кислоти, яка заважає засвоювати залізо, кальцій, цинк та інші мінерали з горіхів.
Замочування допомагає знизити рівень цієї кислоти й отримати більше корисних речовин. Коли насіння контактує з водою, змінюється його склад: збільшується кількість вітамінів та антиоксидантів. Відсутність фітинової кислоти допомагає горіхам краще засвоїтися в кишківнику, що мінімізує наслідки у вигляді здуття і тяжкості.