Баклажани – це популярна овочева рослина, яка є не лише смачним інгредієнтом у різних стравах, а й корисним джерелом поживних речовин. Вони насичені вітаміном K, вітаміном C, калієм та іншими мінералами, які необхідні здоров'ю організму. Щоб отримати максимальну користь та смак від баклажанів, необхідно знати, коли саме їх збирати.
Перша ознака того, що баклажани готові до збору – це зміна кольору їхньої шкіри. Зрілі баклажани мають темно-фіолетовий колір, без зелених плям або жовтизни. Шкірка має бути гладкою і блискучою, без тріщин або м'яких плям. Якщо баклажани мають світліший відтінок, вони, швидше за все, ще не дозріли повністю і не матимуть насиченого смаку.
Друга ознака зрілості баклажана – це його розмір та форма. Зрілі баклажани зазвичай досягають довжини близько 15-25 см, хоча деякі сорти можуть бути трохи більшими або меншими. Вони повинні мати круглу або овальну форму, без деформацій чи опуклостей. Якщо баклажан занадто маленький, то він, ймовірно, ще не дозрів достатньо, а якщо занадто великий, він може бути гірким і жорстким.
| Стадія зростання | Ознаки |
|---|---|
| Цвітіння | На рослині з'являються квіти |
| Освіта плода | З квітки з'являється невеликий плід, який починає наливатися. |
| Дозрівання | Плід стає повністю налитим і набуває насиченого кольору. |
| Зрілість | Плід стає твердим, шкірка набуває блискучого відтінку. |
| Перезрівання | Плід стає занадто м'яким і втрачає свої корисні властивості. |
Збирання плодів починають, коли вони повністю сформувалися, наростили м'ясисту м'якоть і забарвилися у сортовий колір. Плоди, що змінили забарвлення з фіолетової на коричневу і стали м'якими, краще не есть.24 серп. 2022 р.
Як дізнатися, що дозрів баклажан?
Якщо плід за цей час не підріс, отже, він уже встиг. Ще один спосіб перевірити «готовність» – злегка натисніть на баклажан і спостерігайте за результатом: Шкірка прогнулась, але швидко вирівнялася – сміливо знімайте врожай. Вм'ятина не з'явилася – залиште плід дозрівати, йому ще рано в кошик.
Коли треба забирати баклажани?
Найкраще прибирати баклажани у момент технічної стиглості, коли вони тільки починають зріти і вже досягли величини, характерної для сорту.
Як правильно збирати баклажани?
Плоди баклажану дозрівають поступово і не одночасно, тому збирати їх потрібно вибірково, перевіряючи кожні 2-3 дні. Зрізати плоди найкраще секатором чи гострим ножем. При цьому рекомендується залишити "хвостик" (частина плодоніжки) завдовжки 3-5 см..