Так, при повному розварюванні картоплі, наприклад, при приготуванні пюре відбувається руйнування харчових волокон під термічним та механічним впливом. У зв'язку з цим картопляне пюре має високий глікемічний індекс, а отже, при однаковому розмірі порції найбільше вплине на рівень цукру в крові.
"Картопля точно не варто вживати при порушенні вуглеводного обміну, при метаболічному синдромі, цукровому діабеті", – заявив Леонов. Крім того, деякі люди страждають на індивідуальну непереносимість картоплі.
Неважливо, чи знаходитесь ви в процесі схуднення чи ні, виключати картоплю з раціону немає необхідності. Однак слід звернути увагу на те, як ви його їсте. Під час приготування варто по мінімуму використовувати масло або взагалі віддати перевагу відвареній і запеченій картоплі.
У картоплі міститься токсична речовина соланін. Воно захищає бульби від комах і в основному присутнє в паростках та зелених ділянках. Соланін становить небезпеку для організму людини: він руйнує мембрани клітин та негативно позначається на травленні.