Пити гарячий кисіль не можна, як чай або кава, – він може сильно обпекти горлянку і стравохід, а ось у теплому або холодному Він дуже корисний і смачний. Кисіль буде набагато корисніше, якщо знати та застосовувати деякі правила його приготування.
Сучасні варіанти киселя більше нагадують десерт: велика кількість смакових добавок і цукру перекриває корисні властивості. Саме через останній кисіль не рекомендований людям з цукровим діабетом і таким, що худне. У цьому випадку корисну альтернативу можна легко приготувати вдома.
Кисіль ні в якому разі не можна довго кип'ятити. При кип'ятінні крохмаль перетворюється на глюкозу – це чиста хімія. Вам може здатися, що кисіль мало густий, і ви захочете довше поварити, але з кожною хвилиною він буде ставати все рідше і рідше.