М'ясо засвоюється повільно, воно затримується в кишечнику та викликає гнильні процеси.. Це не додає здоров'я, наслідком цих процесів є головний біль, тяжкість у шлунку, запах з рота. М'ясоїдність можна віднести до звички. М'ясо дає енергію, але багато енергії витрачається на його перетравлення.
Збільшення в раціоні цього продукту, а також продуктів із переробленого м'яса, може призвести до зростання смертності, більшої ймовірності серцево-судинних захворювань, розвитку колоректального раку та діабету другого типу.
Загальновизнаними вадами вегетаріанського харчування є дефіцит амінокислот, заліза, цинку, кальцію, вітамінів D і В12, поліненасичених Омега-3 жирних кислот, харчових волокон. Крім того, рослинний білок має малий амінокислотний склад і гірше засвоюється. організмом.
При цьому є і негативна сторона – при повній відмові від м'яса необхідно компенсувати його іншими продуктами. Найчастіше це відбувається непослідовно і ШКТ (шлунково-кишковий тракт) не встигає перебудуватись. Це призводить до збоїв у травній системі, запорів, діареї, здуття.