Це пов'язано з глютеном, який присутній у пшеничній борошні, він починає активуватися при додаванні рідини і при помішуванні. І чим більше Ви заважаєте змішане тісто, тим жорсткіше оладки. (При випіканні хліба, глютена тільки на користь, для цього також ми ретельно вимішуємо тісто для хліба.Jan 3, 2015
Головна помилка Відомо, що приготувати смачні оладки без соди дуже складно. Однак деякі господині неправильно додають цей компонент рідке тісто. Висипати соду в «чистому» вигляді не можна, інакше коржики вийде «гумовими».
Як допекти сирі оладки Можна спробувати довести їх до готовності у сковороді, виклавши в розігріте начиння млинці та підсмажити їх з двох боків. Можна згасити їх під щільно закритою кришкою на маленькому вогні, додавши вершкове масло. Але найпростіше довести їх до готовності у духовці.
Найчастіше причина полягає в тому, що додаються не всі необхідні інгредієнти. Наприклад, важко приготувати пишні оладки, якщо не ввести до рецептури дріжджі. Після приготування дають "відпочити" 20-30 хвилин і приступають до приготування. Також варто пам'ятати, що для настоювання тесту потрібна висока температура.