Щоб паска не опала, раджу в середину заповненої форми встромити дерев'яну паличку – так і пекти; як це працює, я не розумію, але факт, паски не опадають. Перші півгодини випікання духовку ні у жодному разі не можна відкривати. Хвилин за десять до готовності можна змастити гору пасок жовтком.
Випікати паски слід за помірної температури, а до кінця випічки її краще зменшити. Дуже корисно при випіканні паски поставити в духовку кухоль з водою. У жодному разі не слід відкривати духовку, інакше випічка осяде.
Тісто має «підходити» три рази: перший раз – коли буде розчинено; другий раз коли буде замішено, в третій коли вже розділено і покладено у форми або на деко. Викидають тісто за нормальної температури 28—30 °З. Форму для випічки паски заповнюють тестом лише наполовину, інколи ж — на дві третини.