Ось і розгадка: все, що робили з сиру до того, як з'явилося слово "сир", називалося "сирним"; так з'явилося й слово сирник. Багато хто намагається називати сирники сирниками, але це слово в нашій мові приживається не особливо активно.Aug 28, 2014
Воно утворилося від тієї ж основи, що і "творити" (церковнослов'янське "твор" – "форма"). На початку XIX століття розмежування між словами «сир» та «сир» не було. В. Даль, пояснюючи слово сирробить виноску на слово «сирий», а там вже повідомляє, що сир – Це сир.
У давньоруській, українській, сербській та деяких інших слов'янських мовах слово «сир» означає як власне сир, так і сир, тому продукти з сиру досі часто називають «сирними» (наприклад, сирники — українізм замість російської «творожники», див. «сир»).
Жирність сиру менше 5-9%. З менш жирним сиром випічка буде більш сухою. При цьому, кількість борошна варто зменшити, якщо не хочете, щоб сирники вийшли пишними. Надто вологий сир.