Може ви недостатньо розігріваєте плиту перед випіканням. Спробуйте спочатку добре розігріти, а як поставити випікатися, зменшити газ поступово. Якщо духовка не розігріта, пироги довше дбають і сохнуть. Можна ще змащувати пиріжки зверху вершковим маслом.
Багато борошна та мало води. Якщо тісто «забито» борошном, то й випічка буде твердий. Яйця. Велика кількість яєць у тесті знищує пишність і робить його твердим.
Існує кілька причин виникнення такої проблеми, але найчастіше це порушення пропорції між продуктами. Як відомо, блюдо готується з додаванням яєць. Вони є своєрідним «клеєм» у тесті, але якщо яєць чи білків дуже багато, маса вийде жорсткою та сухий.