Сьомга, порізана невеликими тонкими скибочками, в середньому просолюється за 5-6 годин. Якщо ж ви вирішили солити філе цілком, знадобиться близько 10-15 годин (залежно від розміру тушки).
Спосіб приготування
- Посудину присипаємо сумішшю солі та цукру.
- Викладаємо 1 шар рибних шматочків.
- Посипаємо сіллю та цукром.
- Викладаємо другий шар.
- Знову солимо. Так до закінчення риби та солі.
- Зверху посудини прикриваємо кришкою і в холодильник. Така риба просолюється за добу.
На 1 кг риби береться від 15-30 до 100 грамів солі, залежно від того, наскільки міцний посол необхідний. На дно посуду для засолювання висипається шар солі, далі щільно укладається риба. Під час укладання кожного шару риби можна додавати чорний перець горошком, лавровий лист, інші спеції за смаком.