Тобто насправді мед – це практично чисті прості вуглеводи: приблизно 38% фруктози, 31% глюкози, 10% дисахаридів і полісахаридів – сахароза, мальтоза. Для організму ефекти від вживання меду й цукру приблизно однакові.Feb 23, 2021
Пропорції глюкози та фруктози в меді та цукрі різні: цукор складається на 50% із фруктози та на 50% із глюкози, мед містить 40% фруктози та 30% глюкози, а також воду, пилок рослин, мінерали, включно з магнієм і калієм.
Різні сорти меду містять глюкозу і фруктозу в різній пропорції. Наприклад, в акацієвому меді більше фруктози, а в меді з соняшника більше глюкози. Тому кожен вид меду відрізняється від іншого за солодкістю.
У столовій ложці натурального меду міститься приблизно 64 калорії, тоді як у такій самій порції цукру – 46 калорій. Але фокус у тому, що мед набагато солодший, ніж цукор. Таким чином, вживаючи мед замість цукру протягом дня, наш організм отримує приблизно вдвічі менше калорій.