Еритрит використовують так само, як і цукор. Для додання солодкості напоям і випічці його потрібно трохи більше, ніж класичного цукру. Виходячи з того, що цей підсолоджувач має 70% від солодкості цукру, замість однієї столової ложки цукру знадобиться 1,3 столової ложки еритритолу.
Еритритол приблизно на чверть менш солодкий, ніж цукор. Щоб перерахувати кількість еритриту в рецепті з цукром, потрібно розділити кількість цукру на 0,75, тому що солодкість еритриту близько 75% солодкості цукру. Наприклад, якщо в рецепті 100 грамів цукру, то еритриту знадобиться 100/0,75= 133 грами.
Через це вживання великої кількості цукрозамінника може викликати здуття живота і розлад травлення. Окрім проблем зі шлунково-кишковим трактом, еритрит може спричинити алергічні реакції на шкірі, як продемонстровано в дослідженні, опублікованому в “Journal of Dermatology”.