Дріжджі додають у воду, підігріту до 20-30°C. Оптимальною для браги вважається температура 23-28°C , яку слід постійно підтримувати.Apr 4, 2014
Висновок: Для запобігання утворенню підвищеної кількості сивушних масел і отримання більш якісного самогону необхідно підтримувати оптимальну температуру бродіння браги – 30-32 градуси.
Це ідеал, до якого потрібно прагнути. Від +30 до +42 ви ризикуєте зіпсувати брагу. Річ у тім, що температура навколишнього середовища нижча, ніж у бродильній ємності. Коли процес іде занадто активно, виділяється багато тепла і грибки можуть не витримати такої “спеки”.
Дріжджі краще розвиваються за температури 25-35°С, тому воду для приготування тіста беруть теплу (перший чинник, що регулює процес бродіння, проте температура води не має перевищувати 35-40°С).