Оптимальним вважається таке співвідношення основних страв і закусок на банкетному столі: Холодні закуски – 3-6 позицій. Салати – 1-3 види. Гарячі закуски – 2-4 позиції.
“Ідеальне меню включає 30-50 позицій. Це приблизно 10 холодних закусок, 4-5 гарячих, 6-8 м’ясних і рибних страв, а також не більше 10 десертів, – пояснює Родіон Єрошек, співзасновник компанії з автоматизації кафе, ресторанів і магазинів POSTER.
На Святвечір зазвичай готують тільки пісні страви, оскільки ще триває Різдвяний піст. Страв на столі має бути рівно 12. Чому саме така кількість? 12 страв на Різдво символізують дванадцять апостолів і кількість місяців у році.