Піднімається зазвичай 1-4 години залежно від густоти, а також від кількості та якості покладених дріжджів. Дуже важливо, щоб тісто добре піднялося, особливо в перший і останній раз. Тому підніматися тісто ставлять у тепле місце без протягів; його об’єм має збільшитися не менше, ніж удвічі.
Загальна норма для форм пасок – заповнювати їх тістом на 1/3, тобто, якщо форма об’ємом 1000 см³ (1 літр), то для неї знадобиться приблизно 350 г тіста.
Тісто на паски зазвичай піднімається тричі, а вимішується довго, ретельно і вдумливо. За традицією тісто потрібно вдарити 200-300 разів, не менше. Консистенція тіста має бути такою, щоб воно легко відставало від рук і столу, а якщо його розрізати ножем, то воно не прилипне до нього, але й не буде тягнутися.
Як зрозуміти, що паска готова? Коли паска випікається і тільки схопилася скоринкою згори – потрібно прикласти туди кружок із кальки, змочений водою, щоб верхівка не пригоріла. Зазвичай готовність паски чи куліча перевіряють довгою шпажкою. Якщо на ній залишиться тісто – паска ще не готова.