У світі все більше людей намагаються скоротити споживання звичайного цукру у своєму раціоні. З одного боку, це пов'язано зі зростаючою обізнаністю про шкоду надлишкового вживання цукру для здоров'я – воно може призвести до розвитку різних захворювань, у тому числі ожиріння, цукрового діабету та серцевих захворювань. Але з іншого боку, багато людей не готові повністю відмовитись від солодкого у своєму житті.
Одним із альтернативних варіантів є заміна звичайного цукру на фруктозу – натуральний цукор, який міститься у багатьох фруктах. Фруктоза, на відміну звичайного цукру, має нижчий глікемічний індекс, що означає, що вона викликає різкого підвищення рівня цукру на крові. Це особливо важливо для людей, які страждають на цукровий діабет або тим, хто стежить за своєю вагою.
Однак важливо знати, у якому співвідношенні можна замінити цукор на фруктозу. Фахівці рекомендують використовувати фруктозу у співвідношенні 1:1, тобто замінювати кожен грам звичайного цукру на грам фруктози. Таке співвідношення допоможе зберегти солодкий смак, але при цьому знизити споживання звичайного цукру та його негативний вплив на організм.
| склад | Цукор (г) | Фруктоза (г) |
|---|---|---|
| Кава | 1 | 0.8 |
| Чай | 2 | 1.6 |
| Компот | 3 | 2.4 |
| Торт | 4 | 3.2 |
Скільки потрібно взяти фруктози замість цукру?
Для підсолоджування кави рекомендується використовувати фруктозу замість цукру. Допустима кількість – 2 чайні ложки на день. Калорій у фруктозі стільки ж, як у сахарозі, тобто звичайному цукрі. Але, на відміну від неї, вона засвоюється, не вимагаючи викиду інсуліну.
Чи можна замінити цукор на фруктозу?
Фруктоза є популярною альтернативою цукруоскільки містить менше калорій, ніж сахароза, тобто білий цукор, і міститься вона в природному вигляді в меді, фруктах і ягодах.
У чому різниця між цукром та фруктозою?
Фруктоза менш калорійна, ніж цукор, тому від неї не видужуєш Фруктоза і сахароза – два типи цукру, які містять майже однакову кількість калорій на грам – 399 і 398 ккал у 100 грамах відповідно. Але фруктоза вдвічі солодша за цукор, тому для надання солодкого смаку її треба вдвічі менше.
Як використовувати фруктозу?
Фруктоза в порошку – натуральний фруктовий цукор. Використовується в домашній кулінарії, напоях, молочних продуктах, при консервуванні овочів і фруктів, для приготування випічки, варення, фруктових салатів, морозива та десертів.. Виготовлена найбільшим європейським виробником фруктози – компанією Galam (Ізраїль).