Скільки квасити йогурт?
Температура сквашування йогурту +42°C. За меншої температури бактерії засинають, а за більшої – гинуть. На сквашування 1 літра молока необхідно від 8 до 12 годин, 3-х літрів – 12-20 годин. Весь інвентар повинен бути чистим і простерилізованим.
Що можна використати замість закваски для йогурту?
Як закваска підійдуть кефір, ряженка, кисляка або сметана. Брати їх потрібно в пропорції сто мілілітрів на літр молока. Головне – переконайтеся, що вибраний продукт досить свіжий. Справа в тому, що час життя кисломолочних бактерій обмежений.