М'ясо – один із найпопулярніших продуктів у раціоні більшості людей. Однак важливо не тільки наявність м'ясної продукції в харчуванні, але і її якість. Як правильно вибрати м'ясо, щоб бути впевненими в його свіжості та корисних властивостях?
По-перше, при виборі м'яса зверніть увагу на його колір та запах. Свіже м'ясо повинно мати природний червонуватий або рожевий відтінок, а запах повинен бути приємним, слабко вираженим і не мати смаку гнилі або вогкості.
По-друге, зверніть увагу на текстуру м'яса. М'ясо має бути пружним та еластичним, без ознак надто великої жилистості чи сухості. У свіжого м'яса має бути хороша пропорція м'якоті та жиру.
Не забувайте також про походження м'яса. Часто краще вибирати м'ясо з надійних та перевірених постачальників, які гарантують високу якість та безпеку продукції. Інформацію про походження м'яса можна знайти на етикетці або консультантів у магазині.
| Тип м'яса | Опис | Як вибрати |
|---|---|---|
| Яловичина | М'ясо з тіла дорослої великої рогатої худоби | Вибирайте свіжу яловичину соковитого червоного кольору, без надто темних чи сухих ділянок |
| Свинина | М'ясо свині | Зверніть увагу на свіжість м'яса та наявність мармурової структури жиру, яка робить м'ясо соковитим та ніжним |
| Курка | М'ясо птиці | Вибирайте курку з рожевим м'ясом, відсутністю слизових відкладень та неприємного запаху |
| Бараніна | М'ясо барана | Хороша баранина має бути ніжною та рожевою, з інтенсивним м'ясним запахом. |
Головне, на що потрібно звернути увагу – це відсутність слизу та липкості на продукті. Якщо вибраний вами шматок має багато жиру, зверніть увагу на його колір.У нормі жир має бути блідо-жовтого відтінку. Не соромтеся натиснути на м'ясо.
Як визначити хороше м'ясо чи ні?
Хороше м'ясо гладке та трохи вологе, майже сухе. Шматок повинен бути покритий слизом, але в поверхні жиру повинно бути вологи. Якісне м'ясо не повинно прилипати до рук. Зробіть у висівці невеликий надріз та натисніть.
Як правильно вибрати м'ясо свинини?
Як вибрати гарне м'ясо:
- Головне правило: купуйте тільки свіже свиняче м'ясо у перевіреного виробника.
- Колір шматка залежить від віку та харчування тварини: чим старше свиня, тим темніше її м'ясо.
- Запах має бути нейтральним.
- Щільність залежить від жирності: чим м'якше, тим жирніша м'ясна частина.
Як визначити якість свинини?
Уважно подивіться на м'ясо: старе заморожене м'ясо відрізняє сіро-коричневий колір, а по краях шматка можна побачити темні плями. Запам'ятайте, якісна свинина – блідо-рожева, телятина та яловичина – від світло-рожевого до темно-червоного кольору.
Яке м'ясо краще взяти?
Жирові прошарки у якісного м'яса мають бути білими або світло-рожевими.. Чим вони жовтіші і темніші, тим більше прожила худоба і тим жорсткішим буде її м'ясо після приготування. Жир сірого кольору сигналізує про те, що м'ясо зіпсувалося, і вживання його може негативно вплинути на ваше здоров'я.