Смажена курка є однією з найпопулярніших і найсмачніших страв. Однак правильно визначити, коли курка повністю приготовлена, може бути складно. Сира курка може становити небезпеку для здоров'я, а пересмажена курка може виявитися сухою та неїстівною. Тому необхідно знати деякі ознаки, які говорять про готовність курки.
Першою ознакою готовності курки є її зовнішній вигляд. Шкірка має бути золотистою та хрусткою. Якщо ви бачите почервоніння або жовтий наліт на шкірці, це може вказувати на недостатнє прожарювання. Щоб переконатися, що курка готова, можна використати м'ясний термометр. Температура всередині курячої грудки повинна досягати 75 градусів Цельсія, а всередині стегенця – 80 градусів.
Другою ознакою готовності курки є її текстура. Якщо ви нарізаєте шматок курки, то сік, що з неї, повинен бути прозорим, без кров'янистих домішок. Курка має бути соковитою та м'якою на смак. Якщо курка суха та жорстка, це може говорити про її пережарювання.
| Спосіб перевірки | Опис |
|---|---|
| 1 | Зовнішній вигляд |
| 2 | Температура всередині м'яса |
| 3 | Колір соків |
| 4 | Час приготування |
Скільки часу потрібно смажити курку на сковороді?
Куряче філе слід смажити на середньому вогні протягом 20 хвилин. Ніжки та крильця приготуються за 25 хвилин на середньому вогні. Для смаження стегенець і грудки потрібно 30 хвилин. Якщо ви готуєте курячі відбивні, обсмажуйте їх з кожного боку по 8 хвилин.
Як перевірити готова курка чи ні?
Зсередини воно має бути рівномірно білим. Рожевато курятині необхідний додатковий час на приготування.Крім цього, якщо проткнути готову курку, з неї почне виділятися прозорий сік. А якщо колір соку буде рожевим, то курка ще не готова.
Чим небезпечна не просмажена курка?
Під час миття відбувається поширення бактерій, що є на поверхні сирої курки. Вони можуть спровокувати серйозні проблеми зі здоров'ям. Найчастіше таким шляхом відбувається зараження такими хворобами, як кампілобактеріоз та сальмонельоз.